Ο Γεώργιος Κουλιόπουλος  γεννήθηκε στη Λάρισα. Σπούδασε με τους Γ. Καραμπίνη κιθάρα και Γ. Γράλιστα (Α΄Κορυφαίο της Κρατικής Ορχήστρας Θεσσαλονίκης) κοντραμπάσο. Στη συνέχεια ολοκλήρωσε τις σπουδές του στα Ανώτερα Θεωρητικά. Έχει μελετήσει με κορυφαίους καθηγητές όπως οι Β. Μπουντούνης , Β. Ασημακόπουλος, Λίζα Ζώη κ.α.

Πήρε μέρος σε αρκετά σεμινάρια Κιθάρας, Παραδοσιακών Οργάνων, Ψυχοπαιδαγωγικής, Επιμόρφωσης Συμφωνικής Ορχήστρας, Επιμορφωτικών Προγραμμάτων της Ευρωπαϊκής Ένωσης, Διαλέξεις για τη “Μουσική Εκπαίδευση και τις Προοπτικές της” με καθηγητές του Τμήματος Μουσικών Σπουδών του Ιονίου Πανεπιστημίου και περάτωσε την Εισαγωγική Επιμόρφωση του Παιδαγωγικού Ινστιτούτου (Π.Ε.Κ.) του Υπουργείου Παιδείας & Θρησκευμάτων.

Πήρε επίσης μέρος σε Φεστιβάλ Κιθάρας ως επίτιμος προσκεκλημένος του καλλιτεχνικού διευθυντή Γ. Φουντούλη.

Στις καλλιτεχνικές του δραστηριότητες περιλαμβάνονται ατομικά ρεσιτάλ και μουσικής δωματίου, καθώς και πλήθος συναυλιών με Συμφωνικές Ορχήστρες, μικρά & μεγάλα Μουσικά Σύνολα σε Ελλάδα (Βόλο, Θεσσαλονίκη, Λάρισα, Κοζάνη, Κύθηρα, Πάτμο κ.α.) και Εξωτερικό (Γιουγκοσλαβία, Ρωσία, Ουγγαρία Τσεχοσλοβακία Ρουμανία κ.α.). Το 2006 είχε προσκληθεί ως μέλος του συνόλου “Ενωδεία” με μαέστρο τον Δ. Καρβούνη, από την Ελληνική Πρεσβεία στη Στοκχόλμη της Σουηδίας για τον εορτασμό των 80 χρόνων του συνθέτη Μ. Θεοδωράκη.

Έχει συμπράξει με μεγάλους συνθέτες και μαέστρους όπως οι: Άλκης Μπαλτάς, Γ. Χατζηνίκος, Μίμης Πλέσσας, Θ. Μικρούτσικος, Ν. Μαυρουδής, Ευανθία Ρεμπούτσικα, Θ. Μπακαλάκος, Γ. Τσανακάς, Δ. Δημόπουλος κ.α., καθώς και με τον διεθνούς φήμης μαέστρο Α. Ρεζνικόφσκι, όπου στην συνεργασία τους υπήρξε και σολίστ.

Η δισκογραφική του δραστηριότητα είναι σημαντική καθώς συμμετείχε σε ηχογραφήσεις με έργα Μίκη Θεοδωράκη, Άλκη Μπαλτά και σε τηλεοπτική εγγραφή επίσης για την τηλεόραση της ΕΡΤ. Συνεργάστηκε με τραγουδιστές όπως οι: Βασίλης Λέκκας, Ζωή Κουρούκλη, Πένυ Ξενάκη, Γιώργος Τσαλίκης, Σπύρος Κλείτσας κ.α.

Επίσης συμμετείχε σε συναυλία που πραγματοποιήθηκε στην αίθουσα του Δημοτικού Ωδείου της πόλης της Λάρισας προς τιμήν του Προέδρου της Δημοκρατίας Κωστή Στεφανόπουλου, καθώς και στο Α΄ Αρχαίο Θέατρό της, στο πέρασμα της Ολυμπιακής Φλόγας για τους Αγώνες Πεκίνου.

Επίσης μεγάλη στιγμή αλλά ταυτόχρονα και καλλιτεχνική αναγνώριση, ήταν η τιμητική πρόσκληση λόγω του βιογραφικού και του αντικειμένου του, της Μόνιμης Διπλωματικής Αντιπροσωπείας της Ελλάδας στην UNESCO στα πλαίσια της 41^ης Γενικής Διάσκεψης στο Παρίσι τον Νοέμβριο του 2021.

Έχει τιμηθεί με Βραβείο Μουσικής ως εκτελεστής στο 5^ο Φεστιβάλ Θεάτρου της Άρτας και το 2002 το Πολιτιστικό Κέντρο Εκπαιδευτικών του Ν. Λάρισας του απένειμε Δίπλωμα Τιμής για την προσφορά του στο χώρο των Γραμμάτων της Τέχνης και του Πολιτισμού.

Υπήρξε Καθηγητής Κιθάρας σε πολλά Ωδεία και Μουσικές Σχολές όπως αυτή της Νίκαιας, όπου διετέλεσε επί μακρόν Διευθυντής της. Επίσης υπήρξε Τακτικός Καθηγητής Κιθάρας στο Μουσικό Σχολείο Λάρισας μέχρι το 2020. Σήμερα παραμένει Τακτικός Καθηγητής σε ένα από τα μεγαλύτερα Μουσικά Ιδρύματα της χώρας, το Δημοτικό Ωδείο Λάρισας.