Η Ελένη Σαΐτη γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Λάρισα.

Ξεκίνησε τις σπουδές της στο πιάνο, στη Θεσσαλική Μουσική Σχολή Λάρισας ,από όπου και απέκτησε το πτυχίο. Συνέχισε στο Δελφικό Ωδείο Αθηνών, ολοκληρώνοντας τις σπουδές της με το Δίπλωμα Πιάνου.

Απέκτησε Πτυχία Ανωτέρων Θεωρητικών Σπουδών:

Αρμονίας και Αντίστιξης από τη Θεσσαλική Μουσική Σχολή Λάρισας,

Φούγκα από το Μακεδονικό Ωδείο Θεσσαλονίκης.

Σύνθεσης από το Ωδείο Κλασικής και Σύγχρονης Μουσικής Αθηνών.

Επίσης, είναι διπλωματούχος Βυζαντινής Μουσικής.

Είναι κάτοχος πτυχίων ξένων γλωσσών Αγγλικών και Γαλλικών.

Εργάστηκε επί σειρά ετών στα Μουσικά Σχολεία Λάρισας, Βόλου και Καρδίτσας, καθώς και σε ολοήμερα σχολεία.

Δίδαξε Πιάνο και Ανώτερα Θεωρητικά στο Λαρισαϊκό Ωδείο, στο Ωδείο Χρήστου Παπουλάκου, στο Δελφικό Ωδείο Αθηνών και στο Ωδείο Μουσικοί Ορίζοντες Σερρών. Σήμερα διδάσκει Πιάνο στο ΔΩΛ και Ανώτερα Θεωρητικά στη Σχολή Βυζαντινής Μουσικής Λάρισας « ο Άγιος Αχίλλειος».

Συμμετείχε ενεργά στην ορχήστρα του Ωδείου Μουσικοί Ορίζοντες Σερρών σε διαφορές συναυλίες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό ως βασική πιανίστα.

Τέλος υπήρξε μέλος των κάτωθι χορωδιών:

Χορωδιακό Εργαστήρι Μακεδονικού Ωδείου Θεσσαλονίκης.

Μικτή Χορωδία Αλεξάνδρειου Δημοτικού Ωδείου Γιαννιτσών.